年夜飯(fan)，是(shi)(shi)春節最(zui)溫(wen)暖的(de)儀式感。它不僅僅是(shi)(shi)一頓飯(fan)，更(geng)是(shi)(shi)一年中(zhong)最(zui)濃烈(lie)的(de)味覺記憶，是(shi)(shi)家人(ren)團聚的(de)象征，是(shi)(shi)親(qin)情與(yu)愛的(de)濃縮。每當(dang)回憶起年夜飯(fan)，那些熟悉(xi)的(de)香味、熱(re)鬧的(de)氛圍和(he)溫(wen)馨的(de)故事，總(zong)會(hui)涌上心頭(tou)，成為我(wo)心中(zhong)最(zui)珍貴的(de)年味。
每(mei)年籌備年夜飯(fan)(fan)的(de)(de)序幕，早(zao)在臘(la)月二(er)(er)(er)十八便在我(wo)們(men)家(jia)(jia)(jia)族中悄然拉開。母(mu)親是家(jia)(jia)(jia)庭中四(si)姊妹的(de)(de)老二(er)(er)(er)，因此從(cong)我(wo)記(ji)事起，每(mei)年的(de)(de)春(chun)節(jie)年夜飯(fan)(fan)都起始于我(wo)們(men)家(jia)(jia)(jia)。從(cong)臘(la)月二(er)(er)(er)十八到大(da)年初一，四(si)姊妹輪流(liu)做(zuo)東(dong)，每(mei)家(jia)(jia)(jia)負責一天的(de)(de)盛(sheng)宴。每(mei)家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)年夜飯(fan)(fan)都各具特色，風味迥異。而喜(xi)歡烹飪(ren)的(de)(de)我(wo)，今(jin)年拿下了我(wo)們(men)家(jia)(jia)(jia)東(dong)道(dao)主(zhu)的(de)(de)“主(zhu)廚”一角。
各(ge)個(ge)家庭(ting)(ting)的(de)年夜飯也各(ge)有不同。我們家在(zai)(zai)提(ti)前一(yi)個(ge)下(xia)午就開始準備第二天的(de)菜肴(yao)，忙到凌晨還(huan)在(zai)(zai)切(qie)花(hua)，主打一(yi)個(ge)勤快認真。有的(de)家庭(ting)(ting)則提(ti)倡健(jian)康飲(yin)食，從備菜到下(xia)廚都講究速戰速決。而(er)“老大”家的(de)主廚則是(shi)精心(xin)烹制(zhi)出二十(shi)道色香味俱(ju)全、不重樣(yang)的(de)美味佳肴(yao)，令得(de)其(qi) 他家庭(ting)(ting)的(de)“廚師們”倍(bei)感(gan)壓(ya)力，紛紛笑(xiao)稱“不要再卷了”。
每(mei)(mei)年(nian)(nian)的(de)(de)年(nian)(nian)夜飯(fan)(fan)桌上(shang)，總少不(bu)了一(yi)(yi)道(dao)(dao)道(dao)(dao)寓意吉(ji)祥的(de)(de)菜肴：紅燒魚是(shi)每(mei)(mei)年(nian)(nian)年(nian)(nian)夜飯(fan)(fan)的(de)(de)“重(zhong)頭戲”，寓意“年(nian)(nian)年(nian)(nian)有余”。媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)總是(shi)精心 挑選一(yi)(yi)條(tiao)新鮮的(de)(de)鯉魚，先用油炸得外焦里嫩，再放入開水燉到醬(jiang)汁濃(nong)郁。每(mei)(mei)次(ci)端(duan)上(shang)桌時，她(ta)都會笑(xiao)著(zhu)(zhu)(zhu)說(shuo)：“吃魚留頭留尾，來年(nian)(nian)有頭有尾。”粉蒸(zheng)肉(rou)在年(nian)(nian)夜飯(fan)(fan)上(shang)象征(zheng)著(zhu)(zhu)(zhu)豐收和富足，以(yi)五花(hua)肉(rou)為(wei)主料。而(er)我們(men)家的(de)(de)粉蒸(zheng)肉(rou)，采用腌制好(hao)的(de)(de)肉(rou)裹上(shang)淀(dian)粉蒸(zheng)制而(er)成，口感軟糯，肥而(er)不(bu)膩，外表細膩，寓意著(zhu)(zhu)(zhu)“蒸(zheng)蒸(zheng)日(ri)上(shang)”。蛋餃只在每(mei)(mei)年(nian)(nian)的(de)(de)年(nian)(nian)夜飯(fan)(fan)“限時返場”，其外形酷似元寶，金黃飽滿，象征(zheng)著(zhu)(zhu)(zhu)財富和好(hao)運，同時也(ye)象征(zheng)著(zhu)(zhu)(zhu)團圓(yuan)和完整。這些菜肴不(bu)僅滿足了味蕾(lei)，更(geng)承載著(zhu)(zhu)(zhu)家人對新年(nian)(nian)的(de)(de)美(mei)好(hao)祝(zhu)愿。每(mei)(mei)一(yi)(yi)道(dao)(dao)菜都蘊含著(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)(yi)份(fen)深情厚意，每(mei)(mei)一(yi)(yi)口都是(shi)對過(guo)往歲月的(de)(de)甜(tian)蜜回憶。
在我(wo)們家(jia)族(zu)中(zhong)，過(guo)年(nian)(nian)交流的(de)不止是(shi)“廚藝”,還有(you)“牌技”。每次(ci)結束完一頓大餐，我(wo)們家(jia)人(ren)也會直奔下一個(ge)“戰場”——字(zi)牌碰(peng)(peng)胡(hu)。碰(peng)(peng)胡(hu)是(shi)源于(yu)(yu)我(wo)們老家(jia)附近的(de)字(zi)牌玩法，不同于(yu)(yu)跑胡(hu)子，碰(peng)(peng)胡(hu)有(you)碰(peng)(peng)、跑、煨(wei)、提等多種(zhong)博(bo)弈方式。因(yin)為(wei)在長沙地區大部分人(ren)都不會接(jie)觸到(dao)這種(zhong)字(zi)牌，因(yin)此每年(nian)(nian)家(jia)人(ren)相(xiang)聚時便成了我(wo)們“競技”的(de)難得機會，這也成為(wei)了我(wo)們家(jia)族(zu)的(de)“傳統項(xiang)目”。在傳統項(xiang)目之后，緊接(jie)著又(you)是(shi)第二(er)頓"年(nian)(nian)夜飯"。
對我(wo)(wo)來說，年(nian)(nian)夜飯(fan)的(de)(de)味(wei)(wei)道，是我(wo)(wo)們(men)大(da)家(jia)(jia)族中每一(yi)家(jia)(jia)獨特的(de)(de)味(wei)(wei)覺(jue)記憶(yi)共同編織而成的(de)(de)。在結束(shu)幾天的(de)(de)年(nian)(nian)夜飯(fan)后，大(da)家(jia)(jia)一(yi)起迎接新年(nian)(nian)，并(bing)滿懷期(qi)待地憧憬著下一(yi)年(nian)(nian)的(de)(de)美好生活(huo)。如今，隨(sui)著生活(huo)節(jie)奏(zou)的(de)(de)加(jia)快，年(nian)(nian)夜飯(fan)的(de)(de)形式(shi)或許在變化，但它(ta)的(de)(de)內核(he)從未(wei)改(gai)變——那就是團圓。無(wu)論我(wo)(wo)們(men)走(zou)得多(duo)遠(yuan)，年(nian)(nian)夜飯(fan)的(de)(de)香味(wei)(wei)總能將我(wo)(wo)們(men)拉回那個溫暖的(de)(de)餐桌旁，與家(jia)(jia)人共享獨屬于春節(jie)的(de)(de)儀(yi)式(shi)感。愿我(wo)(wo)們(men)永遠(yuan)珍惜這(zhe)份獨特的(de)(de)味(wei)(wei)覺(jue)記憶(yi)，因(yin)為它(ta)不僅承載著家(jia)(jia)的(de)(de)味(wei)(wei)道，更(geng)寄托著我(wo)(wo)們(men)對新年(nian)(nian)的(de)(de)期(qi)盼(pan)與祝福。
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